Envie d’un plat réconfortant, rapide et plein de saveurs ? Découvrez le Hủ Tiếu Áp Chảo, une spécialité de rue vietnamienne qui allie nouilles de riz fondantes, bœuf tendre, légumes croquants et sauce savoureuse. Idéal pour un dîner express aux accents d’Asie !
Ingrédients principaux
- Nouilles plates de riz (type “hủ tiếu”)
- Bœuf finement émincé
- Ail frais
- Sauce soja et sauce aux huîtres
- Pousses de haricots mungo
- Oignons verts émincés
Étapes de préparation
1. Préparez les ingrédients
Faites tremper les nouilles si elles sont sèches, puis égouttez-les. Émincez finement le bœuf, hachez l’ail et coupez les oignons verts en tronçons.
2. Saisissez le bœuf
Dans un wok bien chaud avec un filet d’huile, faites revenir l’ail puis ajoutez le bœuf. Faites-le dorer rapidement pour qu’il reste juteux. Réservez.
3. Saisissez les nouilles
Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez les nouilles et arrosez de sauce soja et sauce aux huîtres. Mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent.
4. Finalisez le plat
Remettez le bœuf, ajoutez les pousses de haricot mungo et les oignons verts. Faites sauter le tout une minute pour garder du croquant. Servez immédiatement, bien chaud.
Astuces et variantes
- Version veggie : Remplacez le bœuf par du tofu croustillant ou des champignons shiitake.
- Ajouts savoureux : Une touche de piment frais ou de citron vert pour rehausser les saveurs.
- Texture parfaite : Ne surchargez pas le wok, faites sauter en deux fois si besoin.
Foire aux questions
Puis-je utiliser un autre type de nouilles ?
Oui, des nouilles de riz larges de style pad thaï ou même des udon peuvent convenir, mais le plat sera un peu différent.
Comment éviter que les nouilles collent ?
Utilisez une poêle bien chaude et légèrement huilée, et ne touchez pas trop les nouilles au début de la cuisson.